L' Olio Extravergine di Oliva Federico II viene prodotto da uliveti in agro di Barletta di propretà della famiglia Faggella. Le oltre 1000 piante di olivo sono della varietà Coratina, con età media di circa 60 anni. Coltiviamo le nostre terre, coscientemente con cura, in assenza totale di diserbanti, pesticidi e qualunque prodotto con composizione chimica. Produciamo i nostri prodotti con costi di produzione più elevati, rispetto alla media dei concorrenti che optano per un processo di produzione industriale. La raccolta delle olive, giunte al giusto grado di maturazione appena assumono il caratteristico aspetto a "occhio di pernice", viene effettuata a mano nei mesi di novembre e dicembre. Oltre a coltivare le terre in regime Biologico così come gli alberi di Ulivo, le olive prodotte dagli stessi vengono necessariamente molite presso un frantoio abilitato al Biologico e ispezionato dall'Organismo di controllo e dal Ministero delle Politiche Agricole Mipaf.
Il procedimento di estrazione dell'olio avviene esclusivamente con mezzi meccanici e non chimici con spremitura a freddo.L'Olio Extra Vergine di Oliva è l'unico alimento fondamentale che si ottiene direttamente dal frutto. La spremitura avviene con un procedimento meccanico che non deve in alcun modo alterare la temperatura dell'impasto durante la frangitura (spremitura a freddo). Il nostro processo di produzione è articolato in: raccolta, lavaggio, frangitura, decantazione, centrifugazione e filtrazione.
L'olio così ottenuto viene conservato in appositi recipienti di acciaio inox ermeticamente chiusi, prima di essere commercializzato e/o venduto.
Il suo gusto e il suo impiego
All'assaggio, l'olio Federico II è un olio potente, ruspante e verace. Il gusto è fruttato intenso con una nota di piccante. La sua peculiarità è che contiene tre volte i polifenoli antiossidanti di qualsiasi altro olio.
Questo olio extravergine esalta piatti antichi e palati moderni. Verde intenso dalle sfumature dorate, è incontenibile nei profumi di aneto, finocchio, carciofo, pepe e fieno. La bocca è un profluvio di toni vegetali, potente, ricca, cesellata da fenoli perfettamente fusi nella struttura, dal buon equilibrio gustativo. Imponente, chiude gustosamente piccante e con lunga persistenza dei toni vegetali.
Our oil
The Federico II Extra Virgin Olive Oil is produced from olive groves in the countryside of Barletta, owned by the Faggella family. The over 1000 olive trees are of the Coratina variety, with an average age of about 60 years. We cultivate our lands, consciously with care, in the total absence of weedkillers, pesticides and any product with chemical composition. We produce our products with higher production costs, compared to the average of competitors who opt for an industrial production process. The olives are harvested at the right level of ripeness as soon as they take on the characteristic "bird's eye" appearance, and are carried out by hand during the months of November and December. In addition to cultivating the lands under the organic regime as well as the olive trees, the olives produced by them are necessarily milled at a mill authorized to the Biological and inspected by the inspection body and the Ministry of Agriculture Mipaf.
The oil extraction procedure takes place exclusively with mechanical and non-chemical means with cold pressing.The Extra Virgin Olive Oil is the only fundamental food that is obtained directly from the fruit. The pressing takes place with a mechanical process that must not in any way alter the temperature of the dough during pressing (cold pressing). Our production process is divided into: collection, washing, pressing, decanting, centrifugation and filtration.
The oil thus obtained is stored in special hermetically sealed stainless steel containers, before being marketed and / or sold.
Its taste and its use
At tasting, the oil Federico II is a powerful, free-range and true oil. The taste is intense fruity with a spicy note. Its peculiarity is that it contains three times the antioxidant polyphenols of any other oil.
This extra virgin oil enhances ancient dishes and modern palates. Intense green with golden hues, it is irrepressible in the aromas of dill, fennel, artichoke, pepper and hay. The mouth is a profluvium of vegetable tones, powerful, rich, chiselled by phenols perfectly melted in the structure, with a good taste balance. Imposing, it closes tastyly spicy and with long persistence of vegetable tones.